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TVBS NEW報報....

2013/09/27 17:49:16
全牛皆可挑 40部位隨客烤

感謝TVBS....報報

要怎麼從眾多燒肉店裡,殺出一條血路?台北市有一家燒肉店有新噱頭,打出一整隻牛通通吃得到,店家從澳洲空運整頭牛進口,分切40幾個部位,包括臉頰、肩膀、臀部等,可以說從牛頭吃到牛尾。業者說是不同部位,口感也不一樣,打著一牛40吃的招牌,吸引消費者上門。

燒烤店員工:「像這個是前胸肉,再過來是腹脅肉。」

 

冰箱裡的和牛肉,是用「部位」來分的,整條牛都能吃,「大卸40塊」,這可是日本燒肉店最流行的吃法。燒烤店員工:「幫你上菜,這是臉頰肉。」

 

炭爐上的肉,滋滋作響,一般燒烤店最常吃的牛五花,這裡沒賣。翻開菜單,才是要大吃一驚,牛不就是牛嗎,怎會有那麼多部位?從牛的臉吃到牛屁股,牛的臉頰肉、舌下肉、肩胛和脖子,還有背部、臀部,都是桌上料理,部位不同,口感也有差。消費者:「我覺得臉頰肉滿特別,因為它滿有嚼勁的,我覺得超酷的,就是你所有的牛的部位,都吃得到。」

 

記者:「你會最想吃哪個部位?」消費者:「大腿肉,因為我覺得牛常走路,那個肉應該很結實。」

 

燒烤店經理Melody:「牛五花只是一個統稱,我們想要讓每個客人知道他吃的是哪個部位,肉的味道是什麼。」

 

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